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日本老店传承的暖心滋味…让人重回纯朴年代的3家《昔日之味》

发表于 2020-07-14 | 收藏784 |

出国前,我们都会先上网作功课,查查当地的一些知名美食店家,当然也有人喜欢走到哪吃到哪,说不定也会吃到巷弄中隐藏版的好料。但美食要好吃,除了师傅厨艺、食材挑选、用餐环境之外,其实也跟人情味息息相关的,有时候吃得不只是食物的美味,还包含了料理者的满满心意。


今天就让我们穿越时光隧道,一起回到数十年前的日本,跟着历史与时代小说名作家-池波正太郎的脚步,重游当时那令人怀念、难忘的美好滋味吧!

日本桥 泰明轩 - 香煎猪排与咖哩饭 

日本老店传承的暖心滋味…让人重回纯朴年代的3家《昔日之味》

Photo Source: たいめいけん-checkinjp

这家位在日本桥的「泰明轩」,直至今日仍是鼎鼎大名、网友大推的老字号名店,不过大家或许对于他们家的招牌蛋包饭很熟悉,这里的用料非常扎实,将色香味俱全的蛋包饭打开,里面是满满西洋式的食材用料,这里就是能将日本和外国两种截然不同的风格,完美地融合在一块儿。


日本老店传承的暖心滋味…让人重回纯朴年代的3家《昔日之味》

Photo Source: たいめいけん-checkinjp

池波正太郎在数十年前,则是最爱这里的香煎猪排和咖哩饭,上等的猪里肌肉炸得恰到好处,跟日本酒与白饭极搭,而最令人迷恋的,或许正是推开大门的那一刻,从厨房飘散而来的香气,让人感觉一切尽在不言中。

银座 清月堂冰淇淋汽水与冰咖啡

日本老店传承的暖心滋味…让人重回纯朴年代的3家《昔日之味》

Photo Source: seigetsudo -honten

这家历久不衰的和菓子名店,以一个个梦幻又独具新意的创意和菓子,成为许多人购买时的第一选项。点上一杯茶,配上精緻又美味的小点心,也是旅行中最棒的午茶时光了。

日本老店传承的暖心滋味…让人重回纯朴年代的3家《昔日之味》

Photo Source: Cool frothy flavors give ice-cream sodas a summer boost- reviewjournal

(此为示意图,非此店商品)

在多年前,池波正太郎来到这里,则是爱上他们家的冰淇淋汽水,以及冰咖啡了。尤其是冰淇淋汽水,当入口的那一瞬间,冰淇淋与汽水融合在一起,搭配出的绝妙滋味,味道真的棒透了!这样一次与冰淇淋汽水的美丽邂逅,让他一直到老都还是深深喜爱这有点怀旧的夏日沁凉味道。

京都松寿司

日本老店传承的暖心滋味…让人重回纯朴年代的3家《昔日之味》

Photo Source: Matsuzushi (松鮨)- tabelog

如果妳有去过日本道地的寿司店,那幺你一定知道寿司店最有趣的,就是可以看着师傅,近距离在眼前替自己捏着寿司,并且依照你的喜好和用餐速度,让你可以细细品嚐每份生鱼片、寿司最新鲜的好味道。而这家历史悠久的「松寿司」,老闆对于食材就是出了名的讲究,绝对要给每位客人最顶级的美食。


日本老店传承的暖心滋味…让人重回纯朴年代的3家《昔日之味》

Photo Source: Matsuzushi (松鮨)- tabelog

当然这家店,也是池波正太郎挂保证的好店,身为几十年熟客的他,对于这家店的注解是,这里的握寿司,既非东京派、也非京都派,而是有着自己的独到之处。「松寿司」老闆将他到世界各地旅行、进行味觉上更多的探索,并将这一切都融进自己的手艺中,为的就是让大家都能感受到这份食物中的温暖与用心。

这些店家虽然经过岁月的演进,菜单或掌厨人都已经改变,但从以前保留下来的那一份心意,相信还是会继续传承下去的。如果你也想了解更多池波正太郎笔下的那些食记故事,也可以翻阅《昔日之味》这本书,一起重回当年那纯朴却美好的年代吧!

【延伸阅读】

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Source: 昔日之味-books

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