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11种用猪肉做出的美食!

发表于 2020-06-04 | 收藏702 |
葱烧猪肉

11种用猪肉做出的美食!

材料

猪肉片300公克,葱50公克,芹菜120公克,姜5公克,辣椒5公克,原味沙茶酱2大匙,酱油1小匙,糖4/1小匙,白芝麻1大匙

蜜汁猪肉脯

11种用猪肉做出的美食!

材料

猪肉末,细砂糖,岩盐,生抽,老抽,鱼露,现磨砂黑胡椒碎,食用油,熟白芝麻,蜂蜜水(蜂蜜+水混合)

做法

1.猪肉末加调料混合,顺着一个方向拌匀
2.锡纸抹油,把肉末倒在上面
3.盖上保鲜膜
4.用擀麵棍擀成薄厚均匀
5.刷上蜂蜜水,洒熟白芝麻
6.中上层,180度30分钟
7.翻面,刷蜂蜜水,洒熟白芝麻,180度30分钟
8.烤好后晾凉,切成小块

做法

1.将猪肉片与所有腌料拌匀,稍腌一下备用。
2.芹菜洗凈摘去叶片切段;姜切丝;辣椒去籽切丝备用。
3.热锅,倒入适量油,爆香作法2的姜丝及辣椒丝,再加入芹菜段炒匀。
4.于作法3锅中加入作法1的猪肉片炒熟即可。

烤辣酱猪肉

11种用猪肉做出的美食!

材料

佐料酱:酱油2大勺、辣椒面1大勺、辣椒酱2大勺、白糖3大勺、芝麻2大勺、香油2大勺、胡椒面1/3大勺、切好的葱4大勺、捣好的蒜2大勺、磨的生姜2大勺。

做法

(1)挑嫩里嵴肉或五花肉切成0.5cm左右。 
(2)在酱油中放辣椒酱,并放葱﹑蒜﹑生姜﹑白糖﹑芝麻﹑香油﹑胡椒面﹑辣椒面做佐料酱。 
(3)在切好的猪肉两面抹好佐料酱。 
(4)把烤架放在火上,烧热时将加佐料的猪肉放在上面,并前后翻着烤。 
(5)盛在大碟子上,撒芝麻,猪肉热的时候吃才好吃,可以用酱油和辣椒面代替辣椒酱,只用虾酱调味也不错。

猪肉白菜馅饼

11种用猪肉做出的美食!

馅料鲜香,不油腻。皮薄肉滑菜香。因为馅饼是烙熟的,所以烙饼的时候,锅底只放少量油,不要放太多油

材料

五花肉500克,姜适量 大白菜适量 麵粉500克 生抽 糖适量

做法

1、麵粉倒入少量油,然后用温水和面,一边倒水一边和,和好的麵糰用布盖上,或者把麵糰放到面板上,面盆倒扣在面上,因为饧面(醒面)的过程中,麵糰表面接触空气,会结出硬皮的,所以要隔离开空气。 
2、把五花肉去皮,斩碎,大小适中,不要太小,肉丁更合适,太小吃起来没有嚼劲。 
3、大白菜切碎,也不要太小,太小了也会口感欠佳,切成白菜丁。 
4、锅烧热,放少量油,然后倒入两片姜,煸炒,姜变色了,倒入斩碎的五花肉炒制(这种制馅方法叫:煸馅,也可以不煸,口味一样,这种煸馅,由于肥油炒出来一些,吃起来肥而不腻,猪肉丁,稍微炒变色就可以啦,这种馅不抱团的。肉没煸过的可以抱团),加入少量生抽和白糖 
5、关火,把姜片取出去扔掉,等肉馅凉了,把切好的白菜倒入,拌匀,加入盐码味。(猪肉和白菜的比例根据个人的喜好可以1:1或者1:2) 
6、把饧好(醒好)的麵糰,反覆揉搓,然后分成大小相等的面剂,像擀饺子皮,一样,边缘薄,中间厚 
7、把馅料包进去(像包包子一样,最后拧到一起,把多余的面揪下来),然后放到平底锅里,加入少许油,中小火,盖上锅盖烙。 
8、一面有了硬皮,翻面继续烙制。 
9 等两面都有了硬皮,就烙好了。

小诀窍

和面时倒入少量油,这样麵糰会更劲道。 白菜不用过水,直接切碎了用,烙馅饼的时候,白菜会出水,正好和肉馅相调和,味道互补。不建议和肉馅加水,个人觉得白菜出的水味道更好。白菜和肉丁和匀后,再放盐。也就是说盐是要包馅饼之前放,这样会少出水。 
放酱油,要放少量的糖在肉馅里,无盐不鲜,无糖不和。糖是用来和味的。有糖加入,酱油就不苦了

鹹猪肉

11种用猪肉做出的美食!

作法2亦可使用家中的电锅。 
作法3亦可入油锅以大火油炸至表皮金黄即可。 
食用时,搭配沾酱及蒜苗美味倍增喔! 

材料

五花肉2条,酱油露1大匙,蒜泥2大匙,米酒2大匙,黑胡椒1小匙,五香粉1小匙,盐2小匙,鸡粉1小匙,糖1小匙,水3大匙,白醋适量

做法

1.将所有调味料拌匀,与五花肉一起腌约1天至入味备用。 
2.将作法1的五花肉沥干,放入蒸笼中蒸10分钟再取出待稍凉时,放入烤箱烤至表面略焦即可切片排盘,食用前搭配沾酱风味更好。

猪肉炖粉条

11种用猪肉做出的美食!

 

材料

五花肉500g,粉条1小把,笋乾3片,大葱1根,姜1小块,八角1枚,桂皮1小片,花椒6粒,老抽15ml,生抽30ml,料酒30ml,白糖5g,盐5g

做法

1.将粉条和笋乾用温水泡软,把五花肉切成小块,大葱切段,姜去切片备用 
2.将切好的五花肉放入沸水中汆烫1分钟后捞出沥干水 
3.锅中倒入少许油,油热后,放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、笋乾爆香 
4.放入五花肉煸炒,调入料酒、白糖、老抽、生抽翻炒上色 
5.加入清水没过肉面,用大火烧沸后转小火炖40分钟 
6.放入泡软的粉条和盐,搅匀后盖上锅盖继续用小火煮5分钟至粉条软烂即可

烤猪肉小香肠

11种用猪肉做出的美食!

材料

猪肉小香肠500克,大蒜、酱油、香油各适量。

做法

1、小香肠沖洗一遍,每根平均切成3段,取竹籤穿成串,每串4~5个。
2、将串好的小香肠放入烤箱烘烤,烤时要翻转1~2次,烤透取出即可。
3、大蒜去皮切茸,加酱油、香油调成味汁,食用时可蘸用。

小诀窍

特点
香气四溢、美味诱人。
烹饪秘诀
小香肠肉厚,要多次翻转,以利于烤透。

芹菜炒猪肉

11种用猪肉做出的美食!

材料

土猪肉400克,芹菜3颗,姜、蒜适量,郫县豆瓣,生抽,白糖,鸡蛋1个 猪板油适量(用猪板油炒肉,肉就不会柴)

做法

1、猪肉按照纹路斜着切片。 
2、郫县豆瓣和少量的盐,拌入肉片。拌匀后,倒入鸡蛋清再拌匀,放冰箱里30-60分钟。 
3、芹菜切段备用。 
4、热油爆香姜和蒜,然后倒入芹菜,把蛋黄放入,炒熟。 
5、芹菜炒到变透明,加入少量盐入味。把芹菜盛出放入盘子备用。 
6、把切下来的肥肉煸出油,然后倒入瘦肉翻炒。(或者用猪板油来炒肉) 
7、炒得变色后,加入生抽和白糖,收汁后,倒入炒熟的芹菜拌匀。

小诀窍

1、切猪肉,要按照肉的纹理,斜着切断。 
2、用鸡蛋清腌猪肉,这样不用生粉,猪肉炒出来也很嫩。 
3、芹菜不用飞水,直接炒,这样会很香。 
4、剩余的鸡蛋黄,煎熟以后,放到菜里,一起炒就可以了。

可乐焖猪肉

11种用猪肉做出的美食!

材料

猪肉1条,可乐0.5罐,糖,酱油,盐适量

做法

1.猪肉洗凈切块,然后用糖、酱油、盐腌一个晚上
2.煮之前,先把猪肉块煎香,出一下油,没有那幺肥腻。。。
3.再把可乐倒入,焖至稍可乐减少。。。收火

麻辣猪肉

11种用猪肉做出的美食!

材料

前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗(也可不用),油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,鸡精,老抽

做法

1.前腿肉先切成片,再切成丝 
2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制 
3.麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分别切好 
4.锅中倒入油,中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用 
5.转大火,将姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒 
6.将腌入味的肉丝倒入,用筷子迅速搅散,倒入蒜苗绿色部份 
7.肉丝变色后,调入适量老抽掂锅上色,即可

宫保猪肉丁

11种用猪肉做出的美食!

材料

主料:瘦猪肉200克, 
调料:鸡蛋清30克,辣椒(红,尖,干)3克,大葱3克,白皮大蒜3克,姜3克,花生油50克,料酒3克,白砂糖3克,酱油5克,香油2克,豌豆澱粉5克,醋3克

做法

1.先将猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成1.5厘米见方的丁,放入蛋清和澱粉少许,拌匀。 
2.将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出。 
3.将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成。

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